Canelones de carne
Receta típica de las abuelas, que rellenaban los canelones con ternera, cerdo, pechuga de aves, jamón, lenguado, merluza, sardinas, espinacas, acelgas, setas, trufas, huevo duro, etc. Aquí os propongo (…)
Acerca de La Cocina de Sombravieja
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Entradas por La Cocina de Sombravieja
Pimientos verdes del piquillo rellenos de carne
El pimiento del piquillo –llamado así por su forma terminada en pico- es una variedad de pimiento producido en Lodosa (Navarra). Su sabor y textura delicados (…)
Tortilla de patatas con chorizo y pimiento
Hay recetas que huelen y saben a pueblo. Hoy os propongo darle una vuelta a la tortilla de patatas tradicional añadiéndole chorizo y pimiento verde (…)
Crema de guisantes
Crema muy apetecible por su delicioso sabor y por su irresistible color, que incita a tomarla. Su época de consumo se extiende a todo el año, pues se puede tomar caliente en invierno y fría (…)
Fideos con pollo y verduras
Plato muy completo y sano, pues reúne hidratos, proteínas y verduras, siendo especialmente recomendable para los más pequeños… y para los mayores (…)
Espuma de Baileys
Extraordinaria versión espumosa del conocido licor irlandés combinado con chocolate blanco, realizada con el sifón ideado por Ferrán Adriá (…)
Croquetas de marisco
Croquetas gourmet donde las haya, cuyos ingredientes puedes combinar a tu gusto. Te doy algunas ideas, como de gambas al ajillo, carabineros, cangrejo o centollo, bogavante o langosta, almejas (…)
Ensalada de burrata y tomate
En esta ocasión traigo una ensalada sencilla, de un gran queso fresco italiano, para un sabroso entrante muy adecuado para el verano. La denominación de burrata (burro = mantequilla en italiano) hace referencia (…)
Crema de tomate con gambas y queso cheddar
Si hay una sopa de tomate verdaderamente famosa en el mundo es la sopa de tomate enlatada Campbell’s (…)
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- Fettuccine con tomates secos
- Croquetas de jamón y queso (nueva receta)
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- Pastel de puerro y setas
- Helado de fresa
- Merluza al horno sobre lecho de cebolla, patatas y tomates secos
- Espinacas a la catalana
- Ensalada de aguacate y langostinos
- Tiramisú
- Solomillo de pavo con salsa de mostaza y miel
- Caldereta de marisco y rape
- Tarta de queso de La Viña
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Abreviaturas
cs = cuchara sopera
cp = cuchara de postre
cté = cucharilla de té
cc = ml = centímetro cúbico = mililitro
lt = litro
gr = gramo
kg = kilogramo
cm = centímetro
mm = milímetro
ud = unidad
M.G. = materia grasa