Crema de cappuccino

Sólo café, azúcar y agua! Y se obtiene una sabrosísima crema, que puede durar meses en el congelador -sin congelarse!- y estar siempre disponible para prepararse un rico café capuchino o (...)

Merengue italiano

El merengue italiano pertenece al tipo de merengues cocinados -este se cocina en almíbar- y es el más complicado de elaborar, pero es el

Tempura o buñuelos

Existe una cierta controversia creada a partir de la aparición de la tempura, llegada con la cocina japonesa, en relación a su posible confusión con los buñuelos. En todo (...)

Puré de patatas Robuchon

Versión insuperable del puré de patata, aquí bautizada con el apellido de su creador, Joël Robuchon, que en su día saltó a la fama por esta creación y es (...)

Crema pastelera

Es una de las cremas más utilizada en repostería y también la base de muchas cremas tradicionales, como la crema catalana, crema Saint-Honoré, crema (...)