En esta ocasión traigo una ensalada sencilla, de un gran queso fresco italiano, para un sabroso entrante muy adecuado para el verano. La denominación de burrata (burro = mantequilla en italiano) hace referencia a su textura cremosa –mantecosa-.

INGREDIENTES para 2 personas:

1 bolsa burrata (200-250 grs)
6 uds tomate cherry
rúcula
aove (ac oliva virgen xtra)
vinagre balsámico (opcional)
sal

ELABORACIÓN:

Formar un lecho con las hojas de rúcula y aderezarlas ligeramente con aceite, vinagre balsámico y sal al gusto.

Colocar la bolsa de burrata en el centro y hacerle un par de cortes en cruz, abriendo las cuatro puntas hacia afuera y extendiendo bien el interior.

Cortar los tomatitos por la mitad, aliñarlos también al gusto y disponerlos como guarnición.

Servir fría.

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