Redondo de ternera asado
La ternera es una carne que admite muchas elaboraciones y asada al horno es una de las más apreciadas (…)
Acerca de La Cocina de Sombravieja
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Entradas por La Cocina de Sombravieja
Espuma de mandarina
Suave y deliciosa espuma, con la textura inigualable que se consigue con el sifón inventado por Ferrán Adriá (…)
Salsa holandesa fácil
Pertenece a la familia de salsas emulsionadas calientes, como la bearnesa, ambas similares a la mayonesa en muchos aspectos, pero naturalmente tienen que estar calientes para mantener fluida la mantequilla (…)
Alcachofas con jamón
Se trata de una de las preparaciones más clásicas de las alcachofas. Una receta casera muy fácil, sana y sabrosa. Y no te pierdas la salsa muy rica que se liga al hacerla.
Crema de calabaza
La crema de calabaza es una de las favoritas de mayores y pequeños. De sabor suave y dulce, se puede tomar caliente en invierno y fría en verano.
Fondo claro de ternera
En una buena cocina no pueden faltar fondos preparados para cuando llega el momento de usarlos. Son la base de una gran variedad de sopas y salsas, tanto en su versión clara como en la oscura (…)
Brownie con mousse de chocolate y fresas
Un brownie con mousse de chocolate y fresas encima…! Pues si el brownie por si solo gusta a todos, imaginad lo que es si le ponemos encima una mousse y (…)
Torrijas caramelizadas
La torrija es un dulce muy tradicional en España, consistente en una rebanada de pan, empapada en leche, almíbar o incluso vino, rebozada en huevo y frita en aceite (…)
Crema de cappuccino
Sólo café, azúcar y agua! Y se obtiene una sabrosísima crema, que puede durar meses en el congelador -sin congelarse!- y estar siempre disponible para prepararse un rico café capuchino o (…)
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Abreviaturas
cs = cuchara sopera
cp = cuchara de postre
cté = cucharilla de té
cc = ml = centímetro cúbico = mililitro
lt = litro
gr = gramo
kg = kilogramo
cm = centímetro
mm = milímetro
ud = unidad
M.G. = materia grasa