Se trata de un plato típico de la cocina tradicional catalana, delicioso y nutritivo, que realza el sabor de las espinacas. Su preparación con pasas y piñones aporta un contraste de texturas y sabores –salado, dulce, crujiente, tierno, verde- que lo convierten en una combinación exquisita.
INGREDIENTES para 4 personas:
500 grs espinaca fresca*
50 grs pasas sultanas
50 grs piñones
1 diente de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra
* Deseablemente no usar espinacas congeladas
ELABORACION:
Lavar bien las espinacas y escurrirlas. Saltear unos minutos las hojas de espinaca en una sartén con una cucharada de aceite hasta que se reduzcan soltando su agua. Retirar con una espumadera, presionando suavemente para eliminar el exceso de líquido y reservar.
Por otra parte, calienta las pasas en un bol con agua templada durante unos minutos para hidratarlas y que se ablanden.
En la misma sartén usada para las espinacas tostar los piñones hasta dorar, añadiendo después las pasas hidratadas y el ajo muy picado. Regresar las espinacas y rehogar a fuego lento, removiendo 3-4 minutos para que los sabores se mezclen. Salpimentar al gusto.
Servir caliente, pudiendo rociar un poco de aceite sobre las espinacas.
Se puede acompañar con una rebanada –tostada o no- de pan rústico.
