Batido de limón
Batido de leche básico, al que el limón aporta su sabor ácido intenso. Con la misma receta podemos elaborar otros batidos de frutas, como naranja, fresa, etc. Bebida refrescante, ideal (…)
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Entradas por La Cocina de Sombravieja
Arroz pilaf
El arroz pilaf es una preparación tradicional y clásica y quizás una de las mejores guarniciones con que se puede acompañar una carne o un pescado con salsa (…)
Bizcocho de chocolate
Un clásico entre los múltiples pasteles de chocolate existentes, quizás el favorito de los niños. Un trozo de bizcocho junto a una taza de leche se me antoja una merienda ideal, incluso irresistible para los adictos al chocolate,
Macarons franceses
Tipo de galleta tradicional de origen francés, que se dio a conocer en el s. XVI, hecha con clara de huevo, almendra molida, azúcar glass y azúcar blanquilla. En el s. XIX se empezaron a unir de dos en dos con un relleno (…)
Pastel de setas
Otra variante de pastel de verduras, en esta ocasión utilizando setas de cardo, o de cualquier otra variedad. La preparación admite diversas salsas, como bechamel, o de queso. Yo he preferido hacer una de setas (…)
Riñones de cordero a la mostaza
Los riñones a la mostaza, de cordero o de ternera, fueron de los platos más emblemáticos del gran Paul Bocuse. En esta ocasión os dejo su receta de los de cordero, de un sabor exquisito. Disfrutadla!
Mousse de chocolate ligera
Esta vez os ofrezco la variante de mousse de chocolate con claras de huevo montadas en lugar de con nata, que subí hace tiempo. El resultado es más ligero. No dudéis en probar cualquier opción intermedia entre las dos (…)
Lacitos con caviar
Fue el plato preferido de mi hija pequeña, a quien le dedico esta receta. Cuando le preguntaban cuál era su plato favorito contestaba lacitos con caviar –sin citar el mújol, obviamente- impresionando los gustos refinados que se gastaba (…)
Alubias rojas con chorizo y morcilla
Otra versión de alubias con sacramentos, esta vez rojas. Legumbre con innumerables denominaciones en el mundo e incluso en España: alubias, judías, habichuelas, porotos, frijoles, habas, fabes, pochas, verdinas, habones, judiones, blancas, negras, rojas, pintas, (…)
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Abreviaturas
cs = cuchara sopera
cp = cuchara de postre
cté = cucharilla de té
cc = ml = centímetro cúbico = mililitro
lt = litro
gr = gramo
kg = kilogramo
cm = centímetro
mm = milímetro
ud = unidad
M.G. = materia grasa