Extraordinaria versión espumosa del conocido licor irlandés combinado con chocolate blanco, realizada con el sifón ideado por Ferrán Adriá. El resultado es una mousse deliciosa y muy suave en boca.

INGREDIENTES para 1 litro:

325 grs chocolate blanco
450 cc nata (35% M. G.)
90 cc licor Baileys
2 uds huevo
2 uds yema de huevo

ACCESORIOS:

Sifón iSi Gourmet Whip de 1 litro
2 Cápsulas de aire comprimido N2O

ELABORACION:

Derretir el chocolate. Mezclar al vapor con los huevos y las yemas hasta que adquiera una textura espumosa. Añadir lentamente el Baileys y la nata, y echar en un sifón de 1 litro, colando. Cargar dos cápsulas de N2O y agitar fuertemente. Enfriar en el frigorífico durante varias horas.

Conviene sacar a temperatura ambiente unos minutos antes de dispensar y agitar de nuevo enérgicamente varias veces.

NOTA: Para preparar ½ litro utilizar la mitad de los ingredientes y un sifón también de ½ litro con una sola carga de aire o el sifón de 1 litro cargando las dos cápsulas de aire.

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