Crema de calabacín
Se podría decir que el calabacín es una verdura multiusos. Se encuentra todo el año y nos vale para sofritos, guarniciones, salsas, ensaladas, revueltos, tortillas, falsos “espaguetis”, sopas, cremas (…)
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Entradas por La Cocina de Sombravieja
Empanada gallega
La empanada gallega es una variedad de empanada muy popular en la gastronomía de Galicia. Se elabora tradicionalmente con ingredientes regionales. Generalmente se emplean diversas carnes vacunas y porcinas, pescados como el atún (…)
Macarrones cremosos gratinados
Receta de macarrones muy cremosos gratinados al horno, legada a los amantes de la pasta italiana por el maestro Paul Bocuse, que aporta su toque especial en la original cocción de los macarrones (…)
Borrajas con patatas y jamón
La borraja es uno de los productos de la tierra más desconocidos, pero probarla es amarla. En países como Francia o Italia, la borraja está considerada como una verdura de lujo (…)
Ajoblanco malagueño
El ajoblanco es una sopa fría típica de la gastronomía de Málaga. Plato de origen humilde, al que se rinde homenaje en el pueblo malagueño de Almáchar, que celebra la Fiesta del Ajoblanco anualmente el primer sábado de septiembre (…)
Ensalada César
Esta ensalada se originó en el restaurante Caesar’s de Tijuana (México) por agotamiento de los suministros de la cocina, arreglándose el cocinero con lo que quedaba (…)
Muffins ingleses
Pan que presenta una textura más esponjosa que otros, que puede consumirse tanto solo, tostado con mantequilla, como en bocadillos. Uno de sus usos más extendidos (…)
Huevos benedictinos
Plato, cuyo origen se atribuye generalmente a Nueva York, consistente en dos mitades de muffin inglés, jamón cocido o bacon, huevos escalfados y la muy popular salsa holandesa (…)
Salsa barbacoa
En inglés BBQ sauce, es una salsa empleada para dar sabor a ciertos platos, generalmente a base de carne. Hay múltiples versiones (…)
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- Croquetas de jamón y queso (nueva receta)
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- Helado de fresa
- Merluza al horno sobre lecho de cebolla, patatas y tomates secos
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Abreviaturas
cs = cuchara sopera
cp = cuchara de postre
cté = cucharilla de té
cc = ml = centímetro cúbico = mililitro
lt = litro
gr = gramo
kg = kilogramo
cm = centímetro
mm = milímetro
ud = unidad
M.G. = materia grasa