Pastel de setas
Otra variante de pastel de verduras, en esta ocasión utilizando setas de cardo, o de cualquier otra variedad. La preparación admite diversas salsas, como bechamel, o de queso. Yo he preferido hacer una de setas (…)
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Entradas por La Cocina de Sombravieja
Riñones de cordero a la mostaza
Los riñones a la mostaza, de cordero o de ternera, fueron de los platos más emblemáticos del gran Paul Bocuse. En esta ocasión os dejo su receta de los de cordero, de un sabor exquisito. Disfrutadla!
Mousse de chocolate ligera
Esta vez os ofrezco la variante de mousse de chocolate con claras de huevo montadas en lugar de con nata, que subí hace tiempo. El resultado es más ligero. No dudéis en probar cualquier opción intermedia entre las dos (…)
Lacitos con caviar
Fue el plato preferido de mi hija pequeña, a quien le dedico esta receta. Cuando le preguntaban cuál era su plato favorito contestaba lacitos con caviar –sin citar el mújol, obviamente- impresionando los gustos refinados que se gastaba (…)
Alubias rojas con chorizo y morcilla
Otra versión de alubias con sacramentos, esta vez rojas. Legumbre con innumerables denominaciones en el mundo e incluso en España: alubias, judías, habichuelas, porotos, frijoles, habas, fabes, pochas, verdinas, habones, judiones, blancas, negras, rojas, pintas, (…)
Mejillones cremosos
Los mejillones son un marisco muy agradecido, por su sabor, por lo que cunden y por su precio. Su versión con patatas fritas (los famosos moules-frites) ha llegado a ser plato nacional en Bélgica. A los españoles nos resulta rara (…)
Bonito con tomate
Es un clásico de la cocina vasca, con un sabor extraordinario. Plato emblemático en el que se consagra la combinación bonito-tomate como una pareja inseparable (…)
Natillas de dulce de leche
Estas natillas están pensadas para los que les gusta tomarse algo dulce después de una buena comida y también para los amantes del dulce de leche. Este postre tiene el sabor (…)
Pasta al limón
“Tagliatelle al limone”. Primer plato rápido de preparar y muy sabroso, original y popular en la Costa de Amalfi, que produce los mejores limones de Italia. Por este hecho debo subrayar la importancia de utilizar un buen limón (…)
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Abreviaturas
cs = cuchara sopera
cp = cuchara de postre
cté = cucharilla de té
cc = ml = centímetro cúbico = mililitro
lt = litro
gr = gramo
kg = kilogramo
cm = centímetro
mm = milímetro
ud = unidad
M.G. = materia grasa