Esta ensalada se originó en el restaurante Caesar’s de Tijuana (México) por agotamiento de los suministros de la cocina, arreglándose el cocinero con lo que quedaba. Inicialmente no contenía pollo, cuya incorporación -hoy muy extendida- fue posterior. Es muy popular, se ha internacionalizado y se puede encontrar en muchos restaurantes del mundo.
INGREDIENTES para 4 personas:
200 grs pollo asado
½ ud lechuga romana(1)
75 grs queso parmesano
2 reban pan de molde sin corteza
200 grs salsa para ensalada César(2)
sal
(1) Es de hoja dura. Opcionalmente lechuga trocadero, de hoja tierna
(2) ej. Heinz (en supermercados)
ELABORACION:
Deshojar y lavar la lechuga, secar y cortar para ensalada.
Trocear el pollo –es habitual aprovechar los restos de una comida anterior- a tamaño bocado.
Laminar el queso en lascas finas.
Mezclar los ingredientes en un bol y aderezar con la salsa elegida, removiendo para que se impregnen todos. Rectificar la sazón al gusto si necesario.
Conservar en nevera hasta su consumo.
Por otra parte, cortar las rebanadas de pan en dados pequeños y freírlos en aceite a fuego medio hasta obtener unos picatostes dorados. Reservar hasta el momento de servir para que no se ablanden en la ensalada.
