Guacamole
El guacamole o guacamol es una salsa/crema mexicana famosa en el mundo. En la cocina mexicana se usa como salsa picante para acompañar todo tipo de tacos, tortas y otros guisos (…)
Acerca de La Cocina de Sombravieja
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Entradas por La Cocina de Sombravieja
Falso risotto con setas y trufa
Un falso risotto es un plato elaborado con la técnica tradicional del risotto, pero utilizando otro elemento base en lugar del arroz. En este caso, se emplea una pasta italiana (…)
Natillas de chocolate
Cuando se trata de postres, quizás el chocolate es el ingrediente favorito de la mayoría. Y una de las variantes más fáciles de elaborar un postre con chocolate es preparar natillas (…)
Pastel de espárragos verdes
Confieso que los pasteles –mousses- de verduras son una de mis debilidades. En esta receta, el intenso sabor de los espárragos añade a la cremosidad del pastel el complemento perfecto (…)
Judías verdes con gulas
Aquí os traigo una receta original para que os salgáis de la rutina de las judías rehogadas de siempre. Son muy fáciles de preparar y gustarán incluso a los menos aficionados a la verdura (…)
Huevos con cebolleta
Éxito sorprendente el que ha cosechado esta simple receta desde que la hice por primera vez. Se ha convertido en un plato favorito de quienes lo han probado. No te lo pierdas!
Sopa de pescado y marisco
En esta versión de sopa de pescado vamos a realizar un caldo más completo que en la receta de la sopa sencilla. Destaca en su composición la presencia de cangrejos, de mar y de río (…)
Dip de cebolla
Fácil y rápido. Nada de sartén, aceite, sofreír cebolla y dorarla. Tan sencillo como tres ingredientes y un bol. Y está riquísimo. Tus invitados siempre acabarán con el bol.
Crêpes Suzette al Grand Marnier
La característica de estas crêpes dulces es el beurre Suzette (mantequilla Suzette) cuya elaboración –mi favorita- describo en la receta. Sobre su orígen, indiscutidamente francés, se repite la historia de su descubrimiento accidental (…)
Entradas recientes
- Fettuccine con tomates secos
- Croquetas de jamón y queso (nueva receta)
- Pastel de cabracho
- Pastel de puerro y setas
- Helado de fresa
- Merluza al horno sobre lecho de cebolla, patatas y tomates secos
- Espinacas a la catalana
- Ensalada de aguacate y langostinos
- Tiramisú
- Solomillo de pavo con salsa de mostaza y miel
- Caldereta de marisco y rape
- Tarta de queso de La Viña
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Abreviaturas
cs = cuchara sopera
cp = cuchara de postre
cté = cucharilla de té
cc = ml = centímetro cúbico = mililitro
lt = litro
gr = gramo
kg = kilogramo
cm = centímetro
mm = milímetro
ud = unidad
M.G. = materia grasa