Bizcocho de yogur y limón
Es uno de los bizcochos más conocidos y fáciles de preparar. Combina un interior esponjoso y una capa crujiente. Su sabor suave con toques cítricos (…)
Acerca de La Cocina de Sombravieja
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Entradas por La Cocina de Sombravieja
Pastela de dulce de leche y nata
La pasta brick, muy parecida a la pasta philo -ambas definibles como masas de hoja-, es una pasta muy utilizada en la gastronomías turca, del Magreb, macedonia (…)
Mousse de chocolate con nata
Múltiples son las variantes para realizar una mousse, siempre a base de montar claras o nata, que son las encargadas de esponjar la crema. En esta ocasión la (…)
Tarta de Santiago
Tarta tradicional de la cocina gallega, cuya característica distintiva frente a otras parecidas –como la de Elche- es la total ausencia de harina. Hoy se puede (…)
Steak tartare
Tal vez lo más recomendable de la elaboración sea, además de usar una carne de calidad, que su corte se haga a cuchillo e inmediatamente antes de su (…)
Hamburguesas mini rellenas de queso
Versión miniatura de su famosa hermana mayor. Su tamaño la convierte en muy cómoda de tomar y el relleno de queso fundido, que se derrama al cortar, las (…)
Merluza al horno con patatas, cebolla y refrito
Excelente receta del maestro Martín Berasategui, cocinando una cola o lomo de merluza sobre un lecho de patatas cocidas y cebolla pochada, que rocía al (…)
Spaghetti con langostinos al ajillo
Plato derivado del tradicional “spaghetti aglio e olio” (espaguetis al ajo y aceite), originario de Nápoles, tan consumido y popular en Italia. En este caso, fusionado (…)
Menestra cremosa de la Huerta de Tudela
La denominación de la Huerta de Tudela no sólo alude a la recomendable procedencia de las verduras, sino al restaurante que bajo ese nombre (inicialmente (…)
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- Tarta de queso de La Viña
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Abreviaturas
cs = cuchara sopera
cp = cuchara de postre
cté = cucharilla de té
cc = ml = centímetro cúbico = mililitro
lt = litro
gr = gramo
kg = kilogramo
cm = centímetro
mm = milímetro
ud = unidad
M.G. = materia grasa