Calabacines rellenos de gambas
La carne delicada del calabacín combina de maravilla con el sabor a mar de las gambas y la suavidad de la bechamel, gratinada con vuestro queso preferido. Es un (…)
Acerca de La Cocina de Sombravieja
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Entradas por La Cocina de Sombravieja
Revuelto de setas
Lo más importante de esta elaboración es encontrar los puntos de cocción de las setas y los huevos. Las primeras conviene saltearlas poco tiempo, sin que apenas (…)
Croquetas de codillo y huevo
La gracia de estas croquetas está en utilizar como ingrediente el codillo de jamón –mejor si es ibérico-, por su exquisito sabor. Es muy recomendable al preparar la (…)
Salsa americana
La salsa está basada en el plato “bogavante a la americana”, también llamado “a la armoricana” por discrepancias sobre su origen. Los platos que llevan esta (…)
Galletas bretonas y nantaises
Las galettes bretonnes, originarias de Port-Aven, y las galettes nantaises, originarias de Nantes, son sendas instituciones en la región francesa de Bretaña (…)
Tocino de cielo
No podía tener un nombre más apropiado, porque es un trozo de cielo en el paladar. Su elaboración tiene cierta dificultad y requiere un termómetro para (…)
Tarta de limón con chocolate blanco
Tarta extremadamente sencilla, que tiene mucho éxito siempre que la cocino. Se la vi elaborar a un cocinero napolitano, Roberto Salvatore, director (…)
Arroz con leche
La receta está basada en el que se sirve en el restaurante Casa Marcial (Arriondas, Asturias), que es uno de los mejores arroces con leche de España, obra del (…)
Pollo a la jardinera
Un guiso de pollo y verdura que sabe riquísimo y al gusto de niños y mayores. Plato muy completo y saludable. Los variados aromáticos que lleva la receta (…)
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Abreviaturas
cs = cuchara sopera
cp = cuchara de postre
cté = cucharilla de té
cc = ml = centímetro cúbico = mililitro
lt = litro
gr = gramo
kg = kilogramo
cm = centímetro
mm = milímetro
ud = unidad
M.G. = materia grasa