Sopa fría de pepino y melón
Plato refrescante muy adecuado para los calores del verano y muy sencillo de elaborar. El pepino es uno de los frutos de la temporada (…)
Acerca de La Cocina de Sombravieja
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Entradas por La Cocina de Sombravieja
Consomé
Una de las sopas más notables es el consomé, un líquido transparente de color ámbar e intenso sabor, con un cuerpo delicado pero (…)
Quiche de champiñones con alcachofas, jamón y queso
Una preparación inconfundible de la cocina francesa, de la que existen innumerables recetas con carnes, pescados, vegetales y quesos diversos. Siempre (…)
Salsa Mornay
Es una de las variedades de salsa elaborada a partir de la bechamel. Suele acompañar platos de verduras, pescado, carnes blancas (…)
Tortitas
La tortita o pancake es un pan plano redondo, salado o dulce, parecido a la crêpe pero de menor diámetro (unos 10 cms frente a 16 (…)
Crêpes
Preparación francesa –de la Bretaña- en forma de círculo, que se sirve habitualmente como base de un plato o como postre con todo tipo (…)
Pavlova de frutas con kiwi, plátano y maracuyá
Postre favorito de la célebre bailarina rusa Anna Pavlova, cuya invención en su honor se disputan desde hace décadas (…)
Solomillo strogonoff
Es una preparación de origen ruso. Una de las versiones cuenta que el cocinero del Conde Stroganov, ante el inesperado aumento del número (…)
Ragoût de bogavante
Se trata de la especie más apreciada, junto con la langosta, de la fauna marisquera. Sus enormes y carnosas pinzas lo hacen especialmente (…)
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- Merluza al horno sobre lecho de cebolla, patatas y tomates secos
- Espinacas a la catalana
- Ensalada de aguacate y langostinos
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- Solomillo de pavo con salsa de mostaza y miel
- Caldereta de marisco y rape
- Tarta de queso de La Viña
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Abreviaturas
cs = cuchara sopera
cp = cuchara de postre
cté = cucharilla de té
cc = ml = centímetro cúbico = mililitro
lt = litro
gr = gramo
kg = kilogramo
cm = centímetro
mm = milímetro
ud = unidad
M.G. = materia grasa