Éxito sorprendente el que ha cosechado esta simple receta desde que la hice por primera vez. Se ha convertido en un plato favorito de quienes lo han probado. No te lo pierdas!

INGREDIENTES para 3 personas:

9 uds cebolleta mediana
3 uds huevo
6 cs aceite
sal

ELABORACION:

Cortar la cebolleta en juliana y sofreír en una sartén con aceite a fuego lento hasta que alcancen un dorado intenso.
Cascar los huevos sobre la cebolleta –se pueden hacer unos huecos con el dorso de una cuchara sopera- y freír rociando el aceite de los bordes sobre las claras.
Retirar con espumadera para desechar el exceso de aceite y servir enseguida.

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