Receta divertida con la que los pequeños se comerán toda la verdura del plato. Trampantojo gastronómico, inspirado en los spaghetti a la carbonara italianos, que también hará las delicias de los mayores.
INGREDIENTES para 8 personas:
1½ kgs calabacín
3 cs mantequilla
1 ud cebolla
250 grs bacon ahumado
150 cc nata líquida
3 uds yema de huevo
150 grs queso parmesano rallado
sal
pimienta
ELABORACION:
Espiralizar (cortar en espirales) los calabacines con el accesorio apropiado al efecto, cortándolos en largos de 10-15 cms.
Cocinarlos en el microondas durante 6 minutos -por tandas, para no meterlos todos de golpe- sacándolos a la mitad y removiéndolos para que cuezan de manera homogénea. Escurrirlos bien en un colador y reservar en él.
Preparar la salsa carbonara:
Picar finamente la cebolla y rehogar en mantequilla hasta que esté transparente sin llegar a dorar. Añadir el bacon cortado en tiras y sofreír.
Por otra parte, mezclar la nata y el queso rallado en un bol, verter sobre el sofrito anterior y dar un hervor suave hasta que la salsa adquiera una consistencia cremosa.
Seguidamente, agregar los espaguetis de calabacín, salpimentar al gusto y mezclar brevemente, cuidando de que el calabacín no suelte más agua.
Finalmente, añadir las yemas -fuera del fuego para evitar que cuajen- y remover todo.
Servir calientes.
