Ensalada de garbanzos fácil de preparar, sana, vegetariana y refrescante, que se puede personalizar al gusto con otros ingredientes. Por ejemplo, está muy rica añadiéndole atún, si bien pierde su carácter vegetariano. Muy recomendable para el consumo de legumbre en temporada veraniega y en todo caso aconsejable todo el año.
INGREDIENTES para 6 personas:
500 grs garbanzos cocidos
1 ud aguacate mediano
1 ud tomate grande
2 uds huevo duro
1 ud chalota pequeña
9 cs aceite
3 cs vinagre
sal
ELABORACION:
Escurrir bien los garbanzos.
Trocear en daditos del tamaño de los garbanzos el aguacate, el tomate -pelado- y los huevos duros.
Cortar la chalota en juliana muy fina.
Mezclar todos los ingredientes en un bol y aderezar con la vinagreta indicada, en proporción 3:1 de aceite y vinagre, salando al gusto.
Servir fría o del tiempo.
