Forma saludable, cremosa y sabrosa de tomar coliflor. Si quieres obtener los mejores sabores de la coliflor puedes cocinarla en dos tiempos: primero en agua a baja temperatura (unos 60ºC) durante 20 minutos y después la segunda al vapor. Una cocción prolongada no favorece el sabor de la familia de las coles.

INGREDIENTES para 4 personas:

1 ud coliflor
200 cc leche*
100 cc aceite de oliva
4 uds huevo
120 grs caviar de arenque
sal
pimienta

*puede ser semi o desnatada

ELABORACION:

Cortar la coliflor en trozos medianos y cocer al vapor unos 20-30 min. A continuación, pasar a un vaso de robot, añadir la leche y triturar con robot. Agregar el aceite y batir todo para que emulsione la crema. Colar y reservar.
Por otro lado, escalfar los huevos siguiendo la técnica, que recomiendo, explicada en la FLOR DE HUEVO, en esta web.
Emplatar individualmente disponiendo la crema –fría o caliente, al gusto- en un plato hondo y colocar sobre ella el huevo en flor y el caviar de arenque. Decorar con un hilo de aceite.

NOTA: Si optas por la doble cocción puedes reducir el tiempo de la segunda al vapor.

Imprimir Receta
2 Me gusta