Flor de huevo
Técnica genial de Arzak para hacer un huevo escalfado. Muy utilizada en la cocina actual por su atractiva estética (…)
Acerca de La Cocina de Sombravieja
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Entradas por La Cocina de Sombravieja
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Crema de brócoli
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Croquetas de cocido
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Tempura o buñuelos
Existe una cierta controversia creada a partir de la aparición de la tempura, llegada con la cocina japonesa, en relación a su posible confusión con los buñuelos. En todo (…)
Cocadas
Dulce típico de los países de América Latina, especialmente en aquellos tropicales, donde abunda el coco. En España suelen elaborarse las cocadas en celebraciones (…)
Bizcocho con almíbar de naranja
Una receta de bizcocho que se aleja del típico quatre quarts (cuatro cuartos) francés, que contiene pesos iguales de los cuatro ingredientes principales : harina (…)
Tarta de chocolate blanco
La tarta de chocolate blanco es de las más irresistibles para los amantes del dulce y del chocolate. A pesar de estar denostado por no ser propiamente chocolate, el (…)
Mousse de limón
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Abreviaturas
cs = cuchara sopera
cp = cuchara de postre
cté = cucharilla de té
cc = ml = centímetro cúbico = mililitro
lt = litro
gr = gramo
kg = kilogramo
cm = centímetro
mm = milímetro
ud = unidad
M.G. = materia grasa