Pasta negra con carabineros
La pasta “al nero di sepia” (coloreada con tinta) se acompaña habitualmente con marisco o pescado, realzando así su delicado sabor a mar. Esta receta (…)
Acerca de La Cocina de Sombravieja
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Entradas por La Cocina de Sombravieja
Pencas rellenas de jamón y queso
El término penca lo solemos dejar para las de acelga, aunque realmente se trata del tallo de algunas plantas. Su cocción las convierte en una verdura de textura (…)
Espinacas con gambas
Junto con su elaboración a la crema es una de las recetas de espinacas que mejor acogida tienen, tanto entre los amantes de esta verdura como entre (…)
Cocido madrileño
Es quizás el plato más representativo de la cocina de Madrid. De origen humilde, como tantos guisos, consumido por clases más bajas, que ha ido escalando (…)
Revuelto de calabacín
Este es un plato muy sencillo y fácil de elaborar. Es bajo en calorías, rico en proteínas, muy sabroso y además barato. La receta se puede preparar asimismo (…)
Sopa de pescado sencilla
¿Quién no añora una rica sopa de pescado casera? Lo más importante es hacer un caldo muy sabroso a base de un buen fumet de pescado (ver receta en esta (…)
Samosas de morcilla con salsa de miel
La samosa es una empanadilla típica de la cocina del sur de Asia. Bocado muy apreciado como aperitivo, cuyo relleno puede ser muy variado, como (…)
Roscón de Reyes panadero
Esta es una versión al estilo de Ibán Yarza, reputado maestro panadero vasco, más laboriosa que el roscón sencillo que aparece en esta web, al requerir el (…)
Blinis
Un blini es una tortita de origen eslavo (Rusia, Ucrania, Bielorrusia, Polonia), que se puede comer cocida en horno o frita, con o sin relleno. Suele servir como (…)
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Abreviaturas
cs = cuchara sopera
cp = cuchara de postre
cté = cucharilla de té
cc = ml = centímetro cúbico = mililitro
lt = litro
gr = gramo
kg = kilogramo
cm = centímetro
mm = milímetro
ud = unidad
M.G. = materia grasa