Una mousse (espuma en francés) es un postre cuya base es la clara de huevo o la nata montadas, que aportan la consistencia esponjosa. Aunque las más famosas son las dulces, como la de chocolate o las de frutas, también son muy reconocidas las saladas, de verduras o pescado. En la receta que nos ocupa, el toque ácido de los cítricos le otorga un contraste muy acertado.

INGREDIENTES para 8 personas:

200 grs queso quark
180 cc leche condensada
120 cc nata (35% M.G.)
1 ud clara de huevo
100 grs azúcar
1 hoj gelatina
1 ud lima
1 ud limón

ELABORACION:

Para comenzar, hidratar la hoja de gelatina durante unos minutos en agua fría. Lavar los cítricos y rallar su piel. Extraerles el zumo. Escurrir la gelatina y derretir en el microondas con los zumos.
Dejar enfriar.
Por otro lado, verter el queso quark en un cuenco, agregar la leche condensada, mezclar bien y añadir las ralladuras, los zumos con la gelatina y el azúcar.
Montar por separado la clara y la nata y agregarlas a la mezcla anterior cuidadosamente para que no se baje. Dejar reposar en la nevera unas 3 horas antes de servir. Se puede acompañar con frutos rojos y decorar con su coulis.

Imprimir Receta
1 Me gusta