Es una de las variedades de salsa elaborada a partir de la bechamel. Suele acompañar platos de verduras, pescado, carnes blancas, huevos, pero también está exquisita con pasta y resulta muy recomendable para hacer gratinados bajo el grill.
INGREDIENTES para 500cc:
360 cc bechamel
2 uds yema de huevo
50 cc nata líquida
50 grs queso rallado*
1 cs mantequilla
sal
pimienta de cayena (opcional)
*emmental, parmesano, cheddar, etc. o una mezcla de ellos, al gusto
ELABORACION:
Agregar la bechamel –no muy caliente- a las yemas previamente batidas con la nata. Calentar suavemente y añadir el queso rallado bien fino. Rectificar de sal. Opcionalmente, se puede sazonar con pimienta de cayena. Finalmente, incorporar un poco de mantequilla fundida.