Ñoquis de sémola
Los ñoquis o gnocchi son originariamente un tipo de pasta italiana elaborada con patata, harina y queso de ricota. La opción que se formula a continuación (…)
Acerca de La Cocina de Sombravieja
Este autor aún no ha publicado su biografía.Ahora hay La Cocina de Sombravieja contribuciones y 244 entradas.
Entradas por La Cocina de Sombravieja
Cebolla caramelizada
Acompañamiento perfecto para muchos platos, para los que en ocasiones olvidamos la importancia que tiene una buena guarnición. No siempre es necesario (…)
Alcachofas rellenas con foie
Se trata de una hortaliza muy saludable, rica en vitaminas, minerales y antioxidantes. Verdura muy apreciada y sabrosa, ya conocida por los griegos y (…)
Vichyssoise
Crema fría de patata y puerro, que un cocinero francés versionó hace ya un siglo para el Ritz-Carlton de Nueva York, bautizándola con el nombre de crême (…)
Croquetas de jamón y queso
Poco se puede decir de esta elaboración típica en España –aunque de origen francés-. Existen infinitas variantes según los ingredientes que se incorporen a la (…)
Bizcocho clásico aromatizado con limón
A subrayar el método de elaboración en dos fases, batir y mezclar, determinantes del excelente resultado final. Ten fe y sigue fielmente el guión. No falla. Atrévete (…)
Ragoût de almejas
Esta receta se la debo a Maïté Ordonez, gran cocinera occitana (sur de Francia) que presentaba en FR3 y France 3, asistida por Micheline Banzet, el programa (…)
Pularda rellena
La pularda es una gallina a la que se impide la puesta de huevos, a fin de promover su mayor crecimiento y el engorde y acumulación de grasa infiltrada en su (…)
Milhojas de manzana
La preparación es laboriosa pero el resultado es de una textura y sabor espectaculares. Imprescindible el uso de mandolina y cuanto más finas sean las láminas mejor.
Entradas recientes
- Tiramisú
- Solomillo de pavo con salsa de mostaza y miel
- Caldereta de marisco y rape
- Tarta de queso de La Viña
- Flan de café
- Chips de calabacín crujientes
- Caramelo líquido
- Judías verdes rehogadas con patatas
- Falso risotto con mejillones y langostinos
- Pastel de queso
- Berenjenas rellenas de carne
- Ensalada de garbanzos y aguacate
RECETAS
Buscar Receta
Abreviaturas
cs = cuchara sopera
cp = cuchara de postre
cté = cucharilla de té
cc = ml = centímetro cúbico = mililitro
lt = litro
gr = gramo
kg = kilogramo
cm = centímetro
mm = milímetro
ud = unidad
M.G. = materia grasa