La pechuga de pollo, que puede resultar un poco sosa en su versión asada, o acaso quedar algo seca si no se cocina con cuidado, brinda también opciones suculentas si es tratada adecuadamente y acompañada de los ingredientes necesarios.
INGREDIENTES para 6 personas:
750 grs pechuga de pollo
1 kg champiñones
300 cc nata líquida
125 cc vino blanco
1 cs pan rallado
2 dts ajo
aceite
sal
pimienta negra
tomillo
romero
ELABORACION:
Cortar las pechugas en tiras o bastones. Marcar (vuelta y vuelta) en una sartén con poco aceite a fuego fuerte y reservar.
En otra sartén, dorar a fuego lento los dientes de ajo muy picados (se puede usar mantequilla en lugar de aceite) y añadir los champiñones, previamente lavados y laminados. Saltear a fuego medio/alto hasta que se doren, sin que se deshidraten mucho, a fin de preservar su textura. Añadir el vino y una cucharada sopera de pan rallado y reducir a la mitad. Agregar la nata y reducir lentamente hasta obtener el punto de cremosidad deseado. Sazonar con sal, pimienta y, opcionalmente, un poco de tomillo y romero, al gusto.
Finalmente, agregar las tiras de pechuga reservadas y dejar cocer suave y brevemente, según grosor (½ a 2 min.).
Se puede acompañar con arroz blanco o pasta.
