receta sopa fría de pepino y melón

Plato refrescante muy adecuado para los calores del verano y muy sencillo de elaborar. El pepino es uno de los frutos de la temporada estival, presente como ingrediente en múltiples ensaladas, gazpachos y sopas frías. En esta receta forma una acertada combinación con el melón, con el que mantiene una notable afinidad de sabor, especialmente si éste no ha alcanzado aún su punto de madurez.

INGREDIENTES para 4 personas:

4 uds pepino pequeño
¼ ud melón
2 uds yogur griego
1 ud cebolleta
hjs menta
2 cs vinagre d manzana
4 cs aceite de oliva
sal

ELABORACION:

Pelar y trocear los pepinos, así como el melón y la cebolleta y poner en un robot, junto con el yogur, un puñado de hojas de menta, y vinagre, aceite y sal, batiendo todo bien para que emulsione la sopa. Se puede pasar por un colador no muy fino para no reducirla mucho.
Servir muy fría en plato o vaso.

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