Plato derivado del tradicional “spaghetti aglio e olio” (espaguetis al ajo y aceite), originario de Nápoles, tan consumido y popular en Italia. En este caso, fusionado con nuestras típicas gambas al ajillo –en la receta langostinos-. Muy fácil de preparar.
INGREDIENTES para 6 personas:
500 grs spaghetti
600 grs langostinos o gambas
4 dtes ajo
guindilla (opcional)
perejil
sal
aceite
ELABORACION:
Pelar los langostinos y quitarles el intestino o tripa negra. Pelar también los ajos y laminarlos finamente.
En una sartén grande con aceite dorar -mejor desde frío- los ajos laminados a fuego bajo, incorporando opcionalmente la/s guindilla/s al gusto. Cuando estén dorados, añadir las colas de langostinos, salar ligeramente y saltear brevemente hasta que tomen una coloración rosada, evitando que se cuezan de más. Reservar.
Por otra parte, cocer los spaghetti en abundante agua hirviendo con un buen puñado de sal el tiempo indicado por el fabricante, que varía dependiendo del calibre de la pasta. En todo caso, probar y dejar al punto que os guste. Escurrir bien y volcar en la sartén mezclando bien con los langostinos, el sofrito y su aceite, removiendo para que se mezclen los sabores. Rociar con un poco de perejil picado.
Servir enseguida.
