Pudding de merluza sencillo

Alternativa sencilla, rápida y fácil al pudding de pescado que también podéis encontrar en esta web. En cocina, a veces el camino más simple también da excelentes resultados. Este es un caso.

Quenelles de pescado con salsa Mornay

La quenelle es una especialidad gastronómica francesa, típica de la región de Lyon. El nombre tiende a utilizarse para cualquier preparado que tenga la tradicional forma ovalada (...)

Tartar de salmón

Entrante fresco y perfecto para una comida veraniega. Si se opta por utilizar salmón fresco no hay necesidad de precocinarlo, se incorpora (...)

Ragoût de bogavante

Se trata de la especie más apreciada, junto con la langosta, de la fauna marisquera. Sus enormes y carnosas pinzas lo hacen especialmente (...)

Hamburguesas de rape con mermelada de cebolla

Las hamburguesas no sólo son con carne, también se pueden hacer con pescado. Se trata de una elaboración muy rica y saludable por todas las (...)

Merluza al horno con patatas, cebolla y refrito

Excelente receta del maestro Martín Berasategui, cocinando una cola o lomo de merluza sobre un lecho de patatas cocidas y cebolla pochada, que rocía al (...)

Langostinos en tempura con salsa cremosa picante

Plato estrella de 99 Sushi Bar, uno de los mejores restaurantes japoneses de Madrid. Su textura crujiente la proporciona la técnica de rebozado en (...)

Calamares en salsa

A pesar de la fama que tienen los calamares en su tinta, no hay que subestimar esta variante en salsa. La recomiendo. A muchos que la prueban les gusta (...)

Pudding de pescado

La denominación de pudding, pudin o budín ha ido evolucionando con el tiempo, aplicada inicialmente a postres y más tarde a platos salados elaborados (...)