Las hamburguesas no sólo son con carne, también se pueden hacer con pescado. Se trata de una elaboración muy rica y saludable por todas las propiedades nutritivas que nos aporta el pescado y un buen artificio para conseguir que los pequeños lo coman bajo la atracción irresistible de la palabra hamburguesa.

INGREDIENTES para 4 personas:

400 grs rape limpio
1 ud chalota
1 ud huevo
30 grs pan rallado
perejil
sal
pimienta blanca
4 reb pan de molde

ELABORACION:

Picar el rape con cuchillo en trocitos muy pequeños, así como la chalota. Mezclar bien en un bol, junto con el huevo, el perejil y el pan rallado. Opcionalmente, se puede añadir ajo muy picado. Salpimentar.
Dar forma a la hamburguesa y hacer a la plancha por ambos lados a fuego medio, procurando que quede jugosa.
Mientras tanto, tostar el pan de molde, cortado en círculo*.
Colocar la hamburguesa encima y servir.
El acompañamiento sugerido en la receta es con mermelada de cebolla, que se elaboraría a partir de pochar en mantequilla cebolla cortada en juliana hasta dorarla y añadiendo azúcar, vinagre de vino y vino tinto, reduciendo todo a fuego medio durante 1 hora.

*En lugar del pan de molde como base, también se puede presentar con el típico pan de hamburguesa.

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