Una delicada combinación de texturas suaves y sabores en perfecto equilibrio. El salmón es un pescado azul con alto contenido en ácidos grasos Omega 3, muy beneficioso para la salud. Y la judía verde es rica en vitaminas y fibra, ideal para dietas. Receta para comer sabroso y saludable.
INGREDIENTES para 4 personas:
4 filetes de salmón (4×200 grs)
250 grs judías verdes
1 ud cebolleta
1 ud patata grande
agua
sal
pimienta blanca
ELABORACION:
Preparar la salsa cociendo las judías verdes, la patata y la cebolleta en agua justa y reservar el caldo de cocción. Triturar en robot, con ayuda de un poco del caldo, hasta obtener una crema homogénea, densa, no muy líquida. Si se desea muy fina se puede pasar por el chino. Sazonar.
Freír los filetes de salmón, previamente salpimentados –agradecen la pimienta-, en una sartén muy caliente sin aceite o apenas pincelada, entre 1½ y 2 minutos por cada lado según grosor, con cuidado de no pasarlos.
Presentar colocando la crema como fondo y sobre ella los escalopes fritos.
Servir enseguida.
