Judías verdes con gulas

Aquí os traigo una receta original para que os salgáis de la rutina de las judías rehogadas de siempre. Son muy fáciles de preparar y gustarán incluso a los menos aficionados a la verdura (...)

Rollo de acelgas con salmón y queso

Verdura con una fama injusta de aburrida. Su empleo en la cocina es similar al de la espinaca -que sin embargo goza de mucho mejor cartel-, con la que (...)

Judías verdes con foie y bacon crujiente

Reconozco que con el paso de los años ha ido evolucionando mi valoración por las judías verdes, pasando de considerarlas una comida muy poco (...)

Alubias negras con sus sacramentos

Legumbre excepcional, que si es de Tolosa -o de Gernika- es inmejorable. Los sacramentos se cocinan aparte y tradicionalmente son carnes de cerdo, si (...)

Menestra cremosa de la Huerta de Tudela

La denominación de la Huerta de Tudela no sólo alude a la recomendable procedencia de las verduras, sino al restaurante que bajo ese nombre (inicialmente (...)

Calabacines rellenos de gambas

La carne delicada del calabacín combina de maravilla con el sabor a mar de las gambas y la suavidad de la bechamel, gratinada con vuestro queso preferido. Es un (...)

Pastel de alcachofas y langostinos

La técnica de elaboración de los pasteles salados –también llamados mousses-, de verduras, pescado u otros alimentos, es siempre la misma. Se (...)

Guisantes con jamón y huevos

Entre las formas que tenemos de preparar los guisantes si son frescos de temporada, en los meses de primavera, se debe mencionar que hay que (...)

Alcachofas rellenas con salsa Mornay

Una preparación exquisita de la alcachofa, no sólo por los ingredientes de la farsa -marisco y setas, mar y montaña- sino por la cremosidad suave que le (...)