Tarta tradicional de la cocina gallega, cuya característica distintiva frente a otras parecidas –como la de Elche- es la total ausencia de harina. Hoy se puede encontrar en todas las pastelerías de las poblaciones por donde pasa el Camino de Santiago. Su consumo habitual es como postre, o acompañada de un café con leche, o también degustada con un vino dulce.
INGREDIENTES para 8 personas:
200 grs mantequilla
200 grs azúcar glass
200 grs huevos
400 grs almendra molida
ELABORACION:
Mezclar el azúcar con la almendra e incorporar los huevos poco a poco, batiendo. Añadir la mantequilla a punto de pomada y seguir mezclando hasta obtener una pasta homogénea.
Untar el molde con mantequilla y forrar la base con papel. Rellenar de masa hasta 3/4.
Cocer en el horno a 190ºC unos 30-40 min. Comprobar el punto con una brocheta o cuchillo.
Dejar enfriar y espolvorear* con azúcar glass.
*Si se quiere dibujar la cruz, recortar una en cartulina a la escala de la tarta y usarla como máscara al espolvorear. Después, retirarla con cuidado.
