La mayonesa japonesa es una mayonesa que mantiene los ingredientes básicos, pero añade otros que son propios de su gastronomía tradicional, como la salsa de soja, el vinagre de arroz, el glutamato monosódico o el wasabi. No hay una receta unificada y existen numerosas variantes.

INGREDIENTES para 300 grs:

1 ud huevo
1 cs salsa de soja
200 cc aceite de girasol
2 cs vinagre de arroz
glutamato monosódico (opcional)

ELABORACION:

Batir el huevo con la salsa de soja, añadiendo poco a poco el aceite. Una vez montada, agregar el vinagre y opcionalmente una pizca de glutamato. Continuar batiendo, mezclando bien. Mantener en un recipiente en frío hasta usar.

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