Tarta de Santiago

Tarta tradicional de la cocina gallega, cuya característica distintiva frente a otras parecidas –como la de Elche- es la total ausencia de harina. Hoy se puede (...)

Tocino de cielo

No podía tener un nombre más apropiado, porque es un trozo de cielo en el paladar. Su elaboración tiene cierta dificultad y requiere un termómetro para (...)

Tarta de limón con chocolate blanco

Tarta extremadamente sencilla, que tiene mucho éxito siempre que la cocino. Se la vi elaborar a un cocinero napolitano, Roberto Salvatore, director (...)

Arroz con leche

La receta está basada en el que se sirve en el restaurante Casa Marcial (Arriondas, Asturias), que es uno de los mejores arroces con leche de España, obra del (...)

Tarta de queso

También cheesecake. Es una variante de tarta de queso cocinada en frío. Suele estar formada por tres capas: una con el queso cremoso como principal (...)

Semifrío de maracuyá con salsa de frutos rojos

El semifrío (del italiano semifreddo) es un tipo de postre semi helado. Tiene la textura de una espuma o mousse helada. En la búsqueda de un postre (...)

Empanadillas de manzana y samosas

El formato de empanadilla tradicional salada experimenta en esta ocasión una aplicación repostera con un relleno dulce, realizado sobre la base ácida (...)

Tarta fina de manzana

Preparación meticulosa orientada a la obtención de una base de hojaldre muy fina y crujiente, cubierta por una capa igualmente fina de manzana. Se trata de (...)

Peras caramelizadas

Deliciosa preparación de esta fruta, jugosa y dulce, algo granulada, muy agradable al paladar después de su cocción, que en esta elaboración repostera se (...)