Ensalada refrescante de verduras, plato típico en Andalucía. Suele ser acompañamiento habitual de pescados, aunque también se puede tomar sola. Según la zona geográfica, pueden variar los ingredientes, siendo frecuente añadir atún en aceite.

INGREDIENTES para 6 personas:

6 uds tomate
2 uds pimiento verde italiano
2 uds cebolla o cebolleta
2 uds pepino
2 cs vinagre
6 cs aceite
sal

ELABORACION:

 

Escaldar los tomates 1 minuto –practicándoles previamente un ligero corte en cruz en la parte inferior-, enfriar rápidamente en un bol con agua y hielo y pelar. Cortar en pequeños dados.

Cortar asimismo, con el mismo tamaño, los pimientos, la cebolla pelada y el pepino, que podemos pelar a rayas, lo que aportará estética al plato y la riqueza vitamínica de la piel que dejamos.

Opcionalmente –por sabor y decoración- se puede añadir un par de huevos duros, cortados al gusto.

Aderezar en un bol con una vinagreta, a partir de la proporción recomendada 3:1 de aceite y vinagre, ajustadas al gusto personal, y salar.

Guardar en el frigorífico un rato y servir fresca.

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