Esta crema quemada -también conocida por su nombre francés “crème brulée”- es una fiesta para el paladar. Una auténtica delicia!
INGREDIENTES para 6 personas:
400 grs crema espesa (+30% M.G.)
1 vaina de vainilla
130 grs chocolate blanco
6 uds yema de huevo
80 grs azúcar
ELABORACION:
El día anterior, llevar a ebullición la crema y la semilla de la vaina. Retirar del fuego y dejar en infusión 1 hora.
Trocear el chocolate y derretir al baño maría. Añadir las yemas y mezclar bien. Incorporar la crema. Verter todo en una cacerola y cocer a fuego lento sin dejar de remover hasta que la crema espese a punto de napar (no debe hervir).
Colar y repartir en 6 moldes de 8 cms. de diámetro y 4 cms. de altura. Dejar enfriar y refrigerar durante toda la noche.
Al día siguiente, espolvorear con azúcar y quemar con soplete o bajo el grill muy caliente. Servir.
