Agradable preparación de las cebollitas francesas, que se pueden tomar solas como aperitivo o como guarnición de carnes asadas, pescados o tablas de embutidos y quesos.

INGREDIENTES para 12 uds:

12 uds cebollita francesa
150 cc agua
150 cc vino blanco seco chardonnay
80 grs azúcar
10 grs mantequilla
sal
pimienta

ELABORACION:

Pelar las cebollitas e igualar en tamaño quitando alguna capa a las más grandes, sin cortar la base para que no se desprendan las capas durante la preparación.

En una cazuela pochar las cebollitas en la mantequilla unos minutos y seguidamente añadir el agua, el vino y el azúcar. Dejar a fuego lento –destapado para que reduzcan los líquidos- unos 20 minutos o hasta que alcancen la textura ligeramente blanda que se desee, rociando de vez en cuando con el jarabe que se va formando en la cazuela.

Terminada la cocción, retirar de la cazuela y escurir, a menos que –es opcional- se quiera mantener el glaseado de las cebollitas.

Servir enseguida o reservar para consumir más tarde.

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