Es un bizcocho compacto de chocolate, típico de la cocina norteamericana. Nació cuando a un conocido repostero se le olvidó incorporar levadura al pastel. Debe su nombre a su color marrón (brown en inglés). En esta versión se agrega polvo de almendra, también muy frecuente en las elaboraciones del brownie.
INGREDIENTES para 10 personas:
375 grs chocolate negro 60%
125 grs mantequilla
175 grs azúcar moreno
120 grs almendra molida
35 grs harina
30 cc leche
5 uds huevo
cacao en polvo
azúcar glass*
*opcional
ELABORACION:
Derretir el chocolate con la mantequilla, en un bol al baño maría o a cortas ráfagas de microondas. Añadir el azúcar, la almendra, la harina y la leche y mezclar bien. Incorporar los huevos enteros, ligeramente batidos, y continuar mezclando hasta obtener una crema homogénea.
Engrasar un molde redondo de 22 cms. y forrarlo con papel de horno. Rellenar con la preparación, cubrir el molde con papel de aluminio y meter en horno a 170°C durante 40 min.
Sacar del horno, retirar la cubierta de papel de aluminio, dejar atemperar/enfriar y desmoldar. Antes de servir, decorar con cacao en polvo y, opcionalmente, azúcar glass.
Para un corte limpio mojar previamente la hoja de un cuchillo fino en agua caliente y secar.
Se suele servir caliente con helado, o también templado o frío, solo o acompañado con nata montada.
Decorar la presentación con alguna fruta, de contrapunto ácido, como fresa o frambuesa.
