Tarta extremadamente sencilla, que tiene mucho éxito siempre que la cocino. Se la vi elaborar a un cocinero napolitano, Roberto Salvatore, director de un programa de televisión de cocina italiana y también responsable de la cocina del restaurante Anema e Cuore en Madrid. Desde entonces la he repetido numerosas veces, a petición del respetable, y pasado a amig@s. La salsa que la acompaña es una delicia. Yo siempre hago dos versiones de ella: una sin licor y otra con ron. No os perdáis la variante de la TARTA DE NARANJA!
INGREDIENTES para 8 personas:
8 uds yema de huevo
200 grs azúcar
575 cc nata (35% M.G.)
8 reb pan molde sin corteza
115 cc zumo limón
3 uds ralladura limón
12 grs mantequilla
24 grs levadura Royal
Salsa de chocolate blanco:
225 cc nata líquida (18% M.G.)
300 grs chocolate blanco
ron
ELABORACION:
Mezclar todos los ingredientes en un bol (las rebanadas de pan, desmigadas) y batir con un brazo mecánico. Añadir la levadura en último lugar.
Llenar un molde redondo desmontable de 22 cms. con la mezcla y hornear a 170ºC alrededor de 1 hora. Comprobar el punto con una brocheta. Sacar del horno y dejar atemperar antes de desmoldar.
Se puede hacer igualmente de naranja, sustituyendo el cítrico del zumo y la ralladura, en idénticas cantidades.
Acompañar con una salsa de chocolate blanco:
Calentar la nata en un cazo y verter sobre la cobertura de chocolate para derretirla. Opcionalmente, se puede aromatizar con un chupito de ron.
