Preparación francesa –de la Bretaña- en forma de círculo, que se sirve habitualmente como base de un plato o como postre con todo tipo de ingredientes. Admite variantes tanto saladas como dulces. Son muy famosas las crêpes Suzette.
INGREDIENTES para 8 uds*:
3 uds huevo
550 cc leche
250 grs harina repostería
5 grs sal
aceite de girasol
ELABORACION:
Batir bien los huevos. Añadir la leche y seguir batiendo. Finalmente, incorporar la harina y batir el todo hasta que la mezcla quede muy homogénea.
Verter la cantidad justa –que cubra finamente toda la superficie- en una sartén antiadherente del tamaño* deseado para las crêpes, pincelada generosamente con el aceite de girasol. a fuego medio-fuerte, hasta que se cueza y dore por ambos lados (1’ 15’’ aprox./lado). Retirar del fuego y reservar.
Se pueden servir frías o calientes, con los rellenos o acompañamientos preferidos.
* Los ingredientes rinden 8 crêpes en sartén de 28 cms (26 sin bordes)
Se pueden hacer de menor tamaño, siendo frecuente el de unos 16-18 cms.
