La quiche es una preparación inconfundible de la cocina francesa, de la que existen innumerables recetas con carnes, pescados, vegetales y quesos diversos. Siempre presentes la masa quebrada, los huevos batidos y la nata. Aquí os muestro una opción en la que la combinación de alcachofas con champiñones resulta excelente. Acompañada con una ensalada verde tendréis un plato completo. Una simple fruta redondeará un menú fácil y equilibrado.
INGREDIENTES para 6 personas:
150 grs masa quebrada
3 uds huevo
200 cc nata líquida
100 grs queso rallado
½ grs cebolla
100 grs jamón ibérico
250 grs champiñones
4 uds corazón alcachofa
mantequilla
sal
pimienta
ELABORACION:
Forrar un molde con la masa y hornear 15-20 min. a 180ºC, pinchándola y poniéndole peso en la base para que no suba, que se retirará los últimos 5 min.
Reservar.
Cortar la cebolla en juliana y pochar en un poco de mantequilla. Agregar el jamón en taquitos y los champiñones, laminados, salteando hasta dorarlos.
Cocer las alcachofas, separar los fondos, cortarlos en cuartos y agregarlos al sofrito. Mientras tanto, mezclar en un bol los huevos, la nata y el queso –emmental o/y parmesano- batiendo bien. Añadir el sofrito y salpimentar al gusto.
Volcar toda la mezcla en el molde reservado antes, repartiéndola uniformemente.
Hornear 40 min. a 180ºC. Comprobar el punto con una brocheta, que deberá salir seca. Desmoldar y servir.
