Los patés tradicionales están elaborados habitualmente a partir de carne picada o hígado y grasa y suelen cocerse en una terrina u otro molde, consumiéndose en rodajas o láminas por resultar a menudo poco untables. Existen muchas variantes de paté con carnes de vacuno, aves, conejo, caza, pescado y hortalizas. El paté de sardinas se realiza preparando una farsa de sardinas y no requiere cocción, elaborándose en frío con un simple robot de cocina. Es muy sabroso y muy apto para tomar como aperitivo sobre tostadas al ser una pasta muy untable.
INGREDIENTES para 400 grs.:
2 lat sardinas en AOVE
100 grs ketchup
80 grs mayonesa Hellmans
40 grs salsa de tomate
10 grs pepinillo
20 grs aceite sardinas
pimienta negra
sal
ELABORACION:
Picar muy finamente los pepinillos y aplastar en mortero para no encontrar trocitos en el paté. Desespinar las sardinas.
Echar todos los ingredientes en batidora –los líquidos primero-, salpimentar al gusto y mezclar a velocidad media –final más rápido- hasta obtener una pasta homogénea. Refrigerar en la nevera. Servir muy frío.
