La cebolla caramelizada es el acompañamiento perfecto para muchos platos, para los que en ocasiones olvidamos la importancia que tiene una buena guarnición. No siempre es necesario hacer grandes recetas, pero sí lo es, casi siempre, saber acompañarlas y presentarlas de forma atractiva. Es una gran compañera para cualquier carne o pescado, convirtiendo una elaboración sencilla en una que impresionará gratamente a tus comensales. Especial con hamburguesas. También te sorprenderá con saquitos o empanadillas de morcilla.
INGREDIENTES para 250 grs:
650 grs cebolla
25 cc aceite
25 grs mantequilla
100 grs azúcar moreno
sal
25 cc vinagre balsámico
ELABORACION:
Pelar y cortar la cebolla en juliana. Rehogar unos minutos a fuego lento en el aceite y la mantequilla, con un poquito de sal. Añadir el azúcar y seguir pochando tapado unos 20 min. hasta que esté dorada. Retirar parte de la grasa y continuar hasta que oscurezca la cebolla. Agregar el vinagre balsámico y dejar evaporar, removiendo.
