Entrante fresco y perfecto para una comida veraniega. Si se opta por utilizar salmón fresco no hay necesidad de precocinarlo, se incorpora crudo. En todo caso, te recuerdo que el ácido cítrico del limón cuece el pescado si lo marinas un rato previamente.
INGREDIENTES para 4 personas:
250 grs salmón fresco*
1 ud aguacate
1 ud tomate mediano
1 ud yema de huevo
1 ud chalota
¼ ud zumo de limón
1 ud pepinillo
5 uds alcaparra
2 cp salsa de soja
2 cp salsa perrins
1 cp salsa de eneldo
pan rallado
sal
pimienta blanca
(*)también puede ser ahumado
ELABORACION:
Picar finamente a cuchillo el salmón, así como el aguacate, el tomate, la chalota, el pepinillo y las alcaparras.
Mezclar todo bien, añadiendo el zumo de limón. Incorporar la yema de huevo y el resto de condimentos.
Finalmente, sazonar al gusto. Se puede agregar un poco de pan rallado para dar más consistencia al tartar.
Enfriar un rato en la nevera. Servir con tostadas o blinis.
Se puede sustituir las salsas perrins y de eneldo por mayonesa japonesa (ver receta en esta web) y salsa kimuchi.
