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Quenelles de pescado con salsa Mornay

La quenelle es una especialidad gastronómica francesa, típica de la región de Lyon. El nombre tiende a utilizarse para cualquier preparado que tenga la tradicional forma ovalada (...)

Sopa de pescado y marisco

En esta versión de sopa de pescado vamos a realizar un caldo más completo que en la receta de la sopa sencilla. Destaca en su composición la presencia de cangrejos, de mar y de río (...)

Pencas rellenas de jamón y queso

El término penca lo solemos dejar para las de acelga, aunque realmente se trata del tallo de algunas plantas. Su cocción las convierte en una verdura de textura (...)