Postre favorito de la célebre bailarina rusa Anna Pavlova, cuya invención en su honor se disputan desde hace décadas neozelandeses y australianos. Consiste en una base de merengue, crujiente por fuera y húmeda y ligera por dentro, sobre la que se pone nata y frutas diversas.
INGREDIENTES para 8 personas:
Merengue
4 uds clara de huevo
200 grs azúcar glace
2 cté harina de maíz
1 cté vinagre de vino blanco
Relleno
400 cc nata para montar
100 grs azúcar
2 uds plátano
2 uds maracuyá (fruta pasión)
1 ud kiwi
mantequilla
ELABORACION:
Montar las claras a punto de nieve. Añadir despacio el azúcar glace, la harina y el vinagre. Verter en una placa de horno forrada de papel siliconado, formando un círculo con el centro más bajo (subir los bordes). Hornear a 130º durante 1h 15m. Dejar enfriar en el horno entreabierto.
Montar la nata con el azúcar. Cubrir el merengue con la nata montada, reservando una parte para decorar.
Dorar en una plancha, con un poco de mantequilla, los plátanos cortados al bies en láminas. Pelar y cortar los kiwis en rodajas y éstas por la mitad. Extraer la pulpa de la fruta de la pasión. Disponer la fruta sobre la tarta.
Decorar con el resto de la nata montada usando una manga pastelera.
Guardar en frío hasta servir.
