Lomo de dorada espárragos verdes y aroma de trufa

La guarnición de verduras u hortalizas, ya sean salteadas, rehogadas o en papillote, resulta un acompañamiento ideal para los pescados. En esta receta (...)

Merluza crujiente (merluza "hueca")

La denominación de “hueca” tiene reminiscencias de la abuela, suena muy casera, quizás poco extendida en el ámbito culinario actual, y pretende aludir a su (...)

Brochetas de merluza con mayonesa verde

La merluza es un pescado sobre el que se han desarrollado una gran variedad de recetas. La elaboración que sigue es una forma original y de (...)

Langostinos a la crema

En esta receta la calidad de la materia prima utilizada es importante, pero quizás no sea necesario recurrir a las familias de gambas y langostinos de Denia, Palamós (...)

Boquerones rebozados

Sin ánimo de entrar en disquisiciones semánticas, y reconociendo su indiscutible parentesco, la anchoa del cantábrico y su primo el boquerón son uno de los (...)

Filetes de lenguado a la normanda

El lenguado es el rey de los peces planos, tanto por sus cualidades culinarias como por su cantidad, aunque acaso superado por el rodaballo entre los (...)

Dorada al horno sobre patatas panaderas

La dorada es quizás el pescado más popular y apreciado de todos los de su familia entre los entendidos. Su carne, compacta y blanca, es muy sabrosa y (...)

Calamares en su tinta

La elaboración no es difícil, pero sí algo laboriosa, pues la limpieza y corte de los calamares requiere un poco de dedicación. Hay quien no les quita la piel por (...)

Atún encebollado

Este es un guiso tradicional de la provincia de Cádiz. Se trata de un plato marinero, muy fácil de preparar, con sólo dos ingredientes: cebolla en gran cantidad y (...)